Wortel-pastinaaksoep met kerrie

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Pers de knoflook. Schil de pastinaak en de wortels en snij in stukjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de bleekselderij en de knoflook 6-8 minuten rondom. Breng op smaak met het kerriepoeder en het gemberpoeder en bak ca. 1 minuut.
2. Voeg de pastinaak en de wortel toe, blus af met de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat ca. 40 minuten op laag vuur zachtjes koken. Voeg 1 eetlepel koriander toe en pureer de soep. Snij de citroen in partjes. Bestrooi de soep met de rest van de koriander, breng op smaak met peper en serveer met de partjes citroen.