Wortel-linzenkoekjes met kerriedip
4
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Linzen, gedroogd
50 g, rode
Havermout
50 g
Ei
1 stuk(s)
Peterselie
2 koffielepel(s), gehakte
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Zuivelspread naturel, light
100 g
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de wortels, snij in blokjes en kook in ca. 20 minuten gaar. Giet af en laat ca. 10 minuten afkoelen. Kook de linzen zoals aangegeven op de verpakking gaar, giet af en laat ca. 10 minuten afkoelen.
2
Verwarm de oven voor op 180 °C. Prak de wortelblokjes met een vork grof en meng met de linzen, de havermout, het ei, peper, zout, de peterselie, het komijnpoeder en de kurkuma.
3
Maak met vochtige handen 8 koekjes van het mengsel. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
4
Meng voor de dip de zuivelspread met het kerriepoeder, het citroensap, peper en zout. Serveer de wortel-linzenkoekjes met de kerriedip.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.