1

Verwijder de kern en de achterkant van het witlof. Leg de stronkjes in een pan en giet er een scheutje water bij. Zet een deksel op de pan en laat op een laag vuur garen.

2

Haal het witlof uit de pan en laat uitlekken in een vergiet. Giet het kookvocht niet weg.

3

Rol het witlof in de ham en leg de rolletjes in een ovenschaal.

4

Verwarm de ovengrill voor op 230 °C.

5

Smelt de margarine en roer er de bloem door tot een gladde roux. Giet er de melk bij en laat binden. Voeg eventueel nog wat van het kookvocht van het witlof toe als de saus te dik is. Doe er 100 g gruyère of emmentaler bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6

Giet de saus over de witlofrolletjes en strooi er de rest van de kaas over. Zet onder de ovengrill.

7

Kook de aardappelen gaar. Plet ze met melk tot puree en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

8

Serveer de rolletjes met de puree.