Foto van Wintergroentesalade met walnoten door WW

Wintergroentesalade met walnoten

9
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
50 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spruiten

100 g, gehalveerd

Pompoen

200 g, hokkaidopompoen, in blokjes

Rode biet

200 g, in partjes

Wortel

1 middelgroot/middelgrote, in repen

Pastinaak

1 hele, in repen

Tijm

1 koffielepel(s), gehakt

Walnoten

20 g

Ahornsiroop

1 eetlepel(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Witte wijnazijn

1 eetlepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s), grove mosterd

Veldsla

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de spruitjes schoon, snij de steelaanzet kruiselings in en halveer de spruitjes. Was en halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Schil de rode bieten en snij in partjes. Schil de wortel en de pastinaak en snij in repen. Doe de groenten in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm), bestrooi met peper, zout en tijm en bak ca. 50 minuten in de oven.
  2. Rooster de walnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Meng voor de dressing de ahornsiroop met de olie, de azijn, de mosterd, peper en zout. Was de sla en schud droog. Meng de sla met de groenten en de dressing, bestrooi met de walnoten en serveer.