Wienerschnitzel met aardappelsalade

Instructies

1. Kook de aardappel ongeschild in gezouten water gaar (ong. 20 min). Schil ze en snijd ze in schijfjes. Was de veldsla en laat even uitlekken. Snipper de ui.
2. Vermeng de groentebouillon met 1 koffielepel olie, de azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de velsla en de ui bij de aardappelen, schep om en giet vervolgens de dressing over het geheel.
3. Dep het kalfsvlees droog. Meng in een diep bord het ei met wat zout, peper en het paprikapoeder. Verdeel de bloem en het paneermeel over twee andere diepe borden. Wentel de kalfslapjes eerst in het meel, vervolgens in het eimengsel en aansluitend in het paneermeel.
4. Doe de resterende olie in een pan en verhit. Bak de schnitzels aan elke zijde in 5 minuten goudbruin. Snijd de citroen in schijfjes en gebruik als garnering bij de schnitzels en de aardappelsalade.