Foto van Warme auberginesalade met granaatappelpitjes door WW

Warme auberginesalade met granaatappelpitjes

3
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

3 hele

Olie

4 koffielepel(s)

Ras el hanout

1 eetlepel(s)

Pita, wit

2 stuk(s)

Peterselie

1 bosje(s), vers

Munt

½ bosje(s), vers

Granaatappel

1 stuk(s)

Agave siroop

1 eetlepel(s), Granaatapppelsiroop

Citroensap

1 eetlepel(s)

Citroenrasp

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de grill voor. Snijd de aubergine in plakjes van 1 cm dik en doe in een grote kom. Besprenkel met 3 koffielepels olie, bestrooi met de ras el hanout, peper en zout en hussel door elkaar.
  2. Gril de aubergine in porties 1-2 minuten aan beide kanten, totdat de plakjes gaar en licht geroosterd zijn. Leg op een bord.
  3. Verdeel de resterende olie over de pitabroodjes. Gril 1-2 minuten aan beide kanten, totdat ze licht geroosterd zijn. Laat iets afkoelen en breek dan in stukjes.
  4. Leg de aubergine, de krokante pitabroodjes, de peterselie en de munt op een grote serveerschaal. Strooi de granaatappelpitjes erover.
  5. Klop in een kleine kom de granaatappelsiroop met het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Sprenkel over de salade. Bestrooi met de geraspte citroenschil en serveer direct.