Walnootsteaks met snijbiet en parelgort
7
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Parelgort
160 g, ongekookt
Snijbiet
800 g
Sjalot
1 hele
Runderbiefstuk, rauw
600 g, 4 x 150g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Geitenkaas, vers, zachte
60 g
Walnoten
3 stuk(s), gehakte
Olie
2 koffielepel(s)
Knoflook
1 hoeveelheid (naar smaak), teentje
Bouillon, groente
125 milliliter
Room, 12% v.g.
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Kook de parelgort in 500 ml water in ca. 30 minuten gaar. Snij de witte stelen van de snijbiet in fijne reepjes en de blaadjes in grove repen. Snipper de sjalot. Sla de biefstukken plat en bestrooi met peper en zout.
2
Bestrijk met geitenkaas, bestrooi met walnoten, vouw dubbel en steek vast met cocktailprikkers. Verhit de olie in een pan en bak ca. 4 minuten aan beide kanten. Hou warm in de oven op 60 °C. Bak de knoflook en de sjalot met de snijbietsteeltjes ca. 3 minuten in het braadvocht.
3
Doe de snijbietblaadjes erbij, blus af met bouillon en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen. Giet de parelgort af en roer met de room door de snijbiet. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de walnootsteaks met het snijbietmengsel.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.