Waldorfsalade 365

Instructies

1. Breng de bouillon aan de kook en laat de kipfilet erin garen. Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen.
2. Schil de knolselderij en rasp in flinterdunne lange repen. Blancheer de repen kort in de bouillon. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
3. Snijd de appel julienne. Snipper het witlof fijn.
4. Meng de yoghurt met de olie, de mosterd en de azijn tot een dressing. Meng de knolselderij, het witlof en de appel en schep er de dressing door.
5. Trek de gekookte kip in repen. Vermeng de kip met de groenten.
6. Leg enkele blaadjes sla op een bord en schep er de kipsalade op. Breek de noten in kleinere stukken en verdeel ze over de salade. Werk af met gesnipperde peterselie.