Vruchtenbrood

Instructies

1. Snij 100 g gedroogd fruit en 1 appel in stukjes. Hak 20 g walnoten. Klop 115 g halfvolle boter met 2 eieren en 120 g suiker schuimig. Voeg 1 koffielepel peperkoekkruiden, een paar druppels vanillearoma, 1 snufje citroenschil en 1 snufje zout toe. Meng er 240 g bloem en ½ zakje bakpoeder door. Roer het fruit, de walnoten en 90 g rozijnen erdoor.
2. Vet een rechthoekig bakblik in met 1 koffielepel halfvolle boter en doe het deeg erin. Bestrooi met 2 eetlepels gehakte amandelen en bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Prik het brood met een satéprikker een paar keer in en besprenkel met 4 eetlepels appelthee.