Volkorenspaghetti met flespompoen en walnoten
9
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Zoete flespompoen, aardse salie en geroosterde walnoten zijn een geslaagde combinatie in deze verzadigende herfstpasta. Walnootolie versterkt de nootachtige smaak, maar als je deze niet kunt vinden, kun je ook 5½ koffielepel koolzaadolie of olijfolie met ½ koffielepel sesamolie mengen.
Ingrediënten
Pompoen
400 g, flespompoen, geschild en in blokjes
Olie
1 koffielepel(s)
Pasta, volkoren, ongekookt
225 g, spaghetti
Olie
2 eetlepel(s), walnootolie
Salie
8 blaadje(s), vers
Knoflook
4 teentje(s), in dunne plakjes
Walnoten
25 g, gehakt en geroosterd
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de flespompoen over de bakplaat en sprenkel er wat olie over. Bestrooi met peper en zout. Rooster de flespompoen, halverwege omscheppend, 30 minuten in de oven, totdat hij gaar is.
2
Kook intussen de spaghetti gaar. Houd 160 ml kookvocht apart.
3
Verhit de walnootolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de salie in 1-2 minuten krokant, schep met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 2 minuten af en toe roerend, totdat de knoflook goudbruin is. Voeg het pastakookvocht toe aan de pan (wees voorzichtig, want het kan spatten) en zet het vuur hoger. Laat 2-3 minuten koken, totdat het vocht voor de helft is ingekookt.
4
Roer de spaghetti en de flespompoen erdoor, breng op smaak met peper en zout en hussel alles door elkaar. Verdeel de pasta over 4 kommen. Garneer met de salie en de walnoten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.