Viscurry met basmatirijst
8
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 23 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Tip: Voor een verfrissende citroensmaak kun je een stengel citroengras of een paar kaffirlimoenblaadjes in de curry garen en voor het serveren verwijderen.
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Gemberwortel
1 stukje(s), Ca. 2 cm
Prei
1 middelgroot/middelgrote
Paprika, alle kleuren
2 hele, Rode
Roodbaars, rauw
200 g, Filets
Olie
1 koffielepel(s)
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
½ koffielepel(s)
Korianderpoeder (ketoembar)
½ koffielepel(s)
Bouillon, groente
150 milliliter
Doperwten, diepvries
100 g
Room, 12% v.g.
3 eetlepel(s)
Rijst, basmati, ongekookt
100 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Koriander
1 eetlepel(s), Gehakte
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Schil de gember en hak fijn. Was de prei en snij in ringen. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Snij de roodbaarsfilet in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de ui en gember kort. Voeg de paprika en prei toe en bak 2-3 minuten mee. Bestrooi met kurkuma, komijn en korianderpoeder en blus af met bouillon.
3
Voeg de roodbaars, erwten en room toe en laat 15-20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Kook de rijst gaar. Breng de curry op smaak met peper en zout, verfijn met gehakte koriander en serveer met de rijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.