Vis in een quinoa-jasje met groentefriet
4
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zoete aardappel, rauw
350 g, in reepjes
Paprika, alle kleuren
1 hele, rood, in reepjes
Courgette
2 middelgroot/middelgrote, in reepjes
Yoghurt, mager
80 g
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Kabeljauw, rauw
600 g, 4 filets (150 g/stuk)
Olijfolie
4 koffielepel(s)
Verse kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak), handvol
Quinoa, ongekookt
85 g
Dille
1 hoeveelheid (naar smaak), verse
Citroen
1 stuk(s), in schijfjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de zoete aardappel, de paprika en de courgette op een bakplaat. Sprenkel er 1 koffielepel olie over en bak 20 minuten in de oven.
2
Meng de yoghurt met de kruiden, de knoflook en 2 eetlepels water in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.
3
Bestrooi intussen de kabeljauwfilets met peper en zout. Verdeel de quinoa over een bord. Wentel elke visfilet door de quinoa. Verhit de overgebleven olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de visfilets 2 minuten aan beide kanten, totdat ze gaar zijn.
4
Bestrooi de vis en de groenten met dille. Serveer met de yoghurt en de schijfjes citroen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.