Foto van Vis in een quinoa-jasje met groentefriet door WW

Vis in een quinoa-jasje met groentefriet

8
7
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

350 g, in reepjes

Paprika, alle kleuren

1 hele, rood, in reepjes

Courgette

2 hele, in reepjes

Yoghurt, mager

80 g

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Kabeljauw, rauw

600 g, 4 filets (150 g/stuk)

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Verse kruiden

1 hoeveelheid (naar smaak), handvol

Quinoa, ongekookt

85 g

Dille

1 hoeveelheid (naar smaak), verse

Citroen

1 hele, in schijfjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de zoete aardappel, de paprika en de courgette op een bakplaat. Sprenkel er 1 koffielepel olie over en bak 20 minuten in de oven.
  2. Meng de yoghurt met de kruiden, de knoflook en 2 eetlepels water in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Bestrooi intussen de kabeljauwfilets met peper en zout. Verdeel de quinoa over een bord. Wentel elke visfilet door de quinoa. Verhit de overgebleven olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de visfilets 2 minuten aan beide kanten, totdat ze gaar zijn.
  4. Bestrooi de vis en de groenten met dille. Serveer met de yoghurt en de schijfjes citroen.

Notities

Verse kruiden zoals peterselie, dille, munt, basilicum en koriander passen goed in de yoghurtsaus, maar je mag ook één soort gebruiken. Als de visfilets te dik zijn, verbrandt het quinoa-jasje voordat de vis gaar is. Voeg 2 koffielepels citroenrasp toe met de quinoa in stap 3.