Vis-mangobowl met rodekool

Instructies

1. Maak de rode kool schoon, snij in kwarten, verwijder de stronk en rasp de rode kool grof. Meng met ½ koffielepel zout en laat ca. 10 minuten staan. Snij de kabeljauw in blokjes en doe met de olie, peper, zout, de cayennepeper en het paprikapoeder in een diepvrieszakje.
2. Kneed voorzichtig en laat ca. 10 minuten in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij de mango in repen. Pel de ui en snij in repen. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Snij het avocadovruchtvlees in partjes. Halveer de limoen, pers de ene helft uit en snij de andere helft in partjes.
3. Verdeel de kabeljauw over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 minuten in de oven. Meng voor de dressing de yoghurt met het limoensap en de chilisaus. Meng de rode kool met de azijn, de suiker, peper, zout en de tacokruiden. Verdeel de rode kool over 4 kommen en leg de mango, de ui, de avocado, de koriander en de kabeljauw naast elkaar op de rode kool. Besprenkel de bowl met de dressing en serveer met de partjes limoen.