Vietnamese rijstrolletjes met pindadip
4
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Mie, ongekookt
75 g, mihoen
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Komkommer
1 stuk(s), snackkomkommer
Gele paprika
1 stuk(s)
Lente-ui
2 klein(e)
Koriander
1 bosje(s), handvol
Pepertje
1 portie(s), kleine rode chilipeper
Limoen
½ stuk(s)
Pindakaas
2 eetlepel(s)
Water
1 eetlepel(s)
Sojasaus
1 eetlepel(s)
Agave siroop
2 koffielepel(s)
Olie
1 eetlepel(s)
Azijn
2 koffielepel(s), rijstazijn
Rijstvellen, 22 cm
8 vel(len)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de mihoen gaar, giet af en laat ca. 15 minuten afkoelen. Schil de wortel en snij in dunne reepjes. Was de komkommer en snij in dunne reepjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes. Was de lente-uitjes en snij in de lengte in reepjes. Was de koriander, schud droog en pluk de blaadjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn.
2
Pers voor de dip de limoen uit en meng 1 eetlepel limoensap met de helft van de chilipeper, de pindakaas, het water, de sojasaus, de agavesiroop en peper. Meng de rest van de chilipeper met de rest van het limoensap, de olie en de rijstazijn.
3
Laat de rijstvellen weken, beleg in het midden met de mihoen, de groenten en de koriander en sprenkel het chilipeper-oliemengsel erover. Rol het rijstvel op en vouw de zijkanten daarbij naar binnen. Serveer de loempia’s met de pindadip.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.