Verfrissende komkommersoep
2
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Lente-ui
1 bosje(s)
Bouillon, groente
700 milliliter
Komkommer
1 half/halve
Peterselie
20 g, gehakt
Bieslook
20 g, gehakt
Cottage cheese, 5% v.g.
100 g
Melk, mager
200 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Verse kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij 1 bosje lente-ui in ringen en laat ca. 15 minuten samen met 700 ml groentebouillon koken in een pan.
2
Schil ½ komkommer en verwijder de kern. Leg 8 dunne plakjes opzij. Voeg de rest van de komkommer met 20 g gehakte peterselie (vers of diepvries), 20 g gehakte bieslook (vers of diepvries), 100 g cottage cheese en 200 ml magere melk toe aan de bouillon.
3
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Dek de soep af en laat hem meerdere uren afkoelen in de koeling. Garneer de soep voor het serveren met 2 plakjes komkommer en wat verse kruiden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.