Venkelkip met appel-aardappelsalade

Instructies

1. Kook de krieltjes 20-25 minuten, totdat ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Snij intussen de kipfilets horizontaal doormidden zodat je 4 lapjes krijgt.
2. Bestrooi de kip aan beide kanten met het venkelzaad, peper en zout. Verdeel er de olie over. Verwijder de klokhuizen van de appels en snij in julienne.
3. Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de kip 6-8 minuten, totdat hij gaar is. Leg de kip op een verwarmd bord, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snij daarna in reepjes.
4. Klop de yoghurt met de azijn en de mosterd in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de krieltjes, de appel en de ui toe en hussel voorzichtig door elkaar. Serveer met de kip.