Vegetarische wraps met bonen
5
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 40 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Pepertje
½ portie(s), rode chilipeper
Witte bonen, uit blik
120 g
Kidneybonen, gekookt
125 g, uitlekgewicht
Maïs, uit blik
140 g, uitlekgewicht
Radijzen
¼ bosje(s)
Appelazijn
2 eetlepel(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Gezeefde tomaten (pak)
400 g
Water
100 milliliter
Tijm
2 koffielepel(s), fijngehakt
Korianderpoeder (ketoembar)
1 mespuntje(s)
Linzen, gedroogd
50 g, rode
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Broccoli
100 g, roosjes
Kropsla
8 blaadje(s)
Lente-ui
2 klein(e)
Tortilla/Wrap (maïspannenkoekje)
8 klein(e)
Zure room
4 eetlepel(s)
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. Spoel de witte bonen en de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken. Was de radijsjes, schaaf in dunne plakjes, meng met de appelazijn en laat ca. 10 minuten staan.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 3 minuten. Blus af met de gezeefde tomaten en het water en breng op smaak met de tijm en het korianderpoeder. Voeg de linzen, het bonen-maïsmengsel en de chilipeper toe, laat ca. 15 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder.
3
Hak de broccoliroosjes fijn. Was de sla en schud droog. Was de lente-uitjes en snijd in ringetjes. Verwarm de tortillawraps, bestrijk met de zure room en bestrooi met peper en zout. Verdeel de sla, het bonenmengsel, de radijs, de broccoli en de lente-ui erover, rol de wraps op en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.