Vegetarische shepherd's pie
3
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Met overgebleven linzensoep, maïs, aardappelpuree en knoflook maak je een vegetarische versie van deze familiefavoriet. De boter in de aardappelpuree wordt vervangen door yoghurt en de Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige, rijke smaak.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
900 g, kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
Knoflook
3 teentje(s), in plakjes
Melk, mager
80 milliliter
Griekse yoghurt, mager
80 g
Parmezaanse kaas
30 g, geraspt
Hartige linzen-tomatensoep voor 2022 Programma kookboek
1500 g
Maïs, gekookt
250 g, korrels
Tomatensaus, fabrikant
225 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Bedek in een grote pan de aardappelen en de knoflook met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten koken, totdat de aardappelen heel gaar zijn. Giet de aardappelen af. Voeg de melk, de yoghurt, de Parmezaanse kaas en zout toe aan de aardappelen en prak met een pureestamper tot een bijna gladde puree.
2
Verwarm intussen de grill voor. Voeg de uitgelekte soep, de maïs en de tomatensaus toe aan een grote ovenbestendige koekenpan en laat 10-12 minuten op middelhoog vuur iets indikken.
3
Verdeel de aardappelpuree over het soepmengsel. Zet de koekenpan onder de grill en gril 2-3 minuten, totdat de aardappelpuree hier en daar bruin is. Laat 5 minuten staan en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.