Foto van Vegetarische pasta salade door WW

Vegetarische pasta salade

7
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
n kleurrijke salade voor de lunch of als gezond tussendoortje.

Ingrediënten

Pasta, ongevuld, ongekookt

160 g

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Citroensap

4 koffielepel(s)

Oregano

1 hoeveelheid (naar smaak)

Mosterd

1 eetlepel(s), (dijon)

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olijven

10 stuk(s)

Paprika, alle kleuren

2 hele

Kerstomaten

250 g

Doperwten, gekookt

250 g

Courgette

1 hele

Instructies

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
  2. Maak de dressing door de olie, het citroensap, de oregano, mosterd en de knoflook te mengen. Breng op smaak met wat peper en zout.
  3. Snij de olijven in plakjes. Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika vervolgens in blokjes. Was en halveer de kerstomaatjes. Was de courgette, halveer in de lengte en snij in plakjes.
  4. Doe de gekookte pasta in een schaal samen met de groenten. Verdeel de dressing erover. Schep het geheel goed om. Bedek met huishoudfolie en laat de salade 2 uur staan.
  5. Verdeel de pastasalade over 4 schaaltjes en serveer als lunch, als bijgerecht bij het diner of in kleinere porties als tussendoortje.

Notities

Uiteraard kun je diverse andere groenten of fruit toevoegen. Bijvoorbeeld: verse blokjes ananas, boontjes, gebakken champignons en/of een uitje.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!