Vegetarische lasagne
14
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 grote, in plakken
Aubergine
1 stuk(s), in plakken
Courgette
2 stuk(s), in plakken
Olie
1 eetlepel(s)
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Bleekselderij
1 stengel(s)
Wijn, wit, droog
150 milliliter
Gezeefde tomaten (pak)
500 g
Oregano
1 koffielepel(s)
Spinazie
300 g
Ricotta
200 g
Lasagnebladen
12 stuk(s), ongekookt
Parmezaanse kaas
60 g, geraspt
Nootmuskaat
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Leg de ui, aubergine en courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk ze in met de helft van de olie. Kruid met peper en zout. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
3
Snijd de wortel en de selderij in heel kleine blokjes. Bak ze in de rest van de olie. Doe er de witte wijn bij en laat wat inkoken. Doe er dan de gezeefde tomaten bij en kruid met oregano. Laat 20 minuten sudderen.
4
Stoof de spinazie in een pan met antiaanbaklaag. Doe er de ricotta bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
5
Schep wat tomatensaus in een ovenschaal. Leg er enkele lasagnevellen op. Doe er een laag spinazie en een laag geroosterde groenten over en schep er wat tomatensaus over. Dek af met lasagnevellen. Ga verder tot alle groenten, lasagnevellen en saus opgebruikt zijn. Eindig met een laag spinazie en tomatensaus.
6
Bestrooi met geraspte kaas en zet 20 minuten in de oven op 180 °C.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.