Vegetarische chili met tomatenrijst
6
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Zilvervliesrijst, ongekookt
180 g, langkorrelrijst
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ui
2 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Spaanse pepers
10 g, rood
Kidneybonen, gekookt
250 g
Maïs, gekookt
140 g
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
3 eetlepel(s)
Tomaat, uit blik (gepeld)
200 g, gezeefde tomaten
Oregano
2 koffielepel(s), gehakt
Komijnzaad
½ koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak), grof gemalen
Majoraan
1 koffielepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Snipper de uien. Pers het knoflookteentje uit. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in fijne reepjes. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken.
2
Verhit de olie in een pan en fruit daarin de ui en knoflook in ca. 2 minuten glazig. Roer er 1 eetlepel tomatenpuree door, laat kort licht bruinen en blus af met gezeefde tomaten. Voeg de chilipeper, maïs en kidneybonen toe, breng op smaak met oregano, komijn, peper en zout en laat ca. 3-5 minuten zachtjes koken. Breng de rijst op smaak met de rest van de tomatenpuree, majoraan, peper en zout. Serveer bij de chili.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.