Vegetarische balletjes met koolrabi
7
Punten®
Totale tijd: 10 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Champignons
200 g
Peterselie
½ bosje(s)
Koolrabi
2 hele
Volkoren brood
3 snede(n), sandwich
Olie
3 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Melk, mager
100 milliliter
Ei
2 stuk(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Bouillon, groente
250 milliliter
Room, 5% v.g.
1 eetlepel(s)
Bieslook
1 koffielepel(s), ringetjes
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Snij de champignons in dunne plakjes. Hak de peterselie. Snij de koolrabi in repen en het brood in blokjes. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur.
2
Bak de ui en champignons 3-4 minuten, bestrooi met zout en peper en blus af met melk. Kluts de eieren, meng met brood, het champignonmengsel en peterselie en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder
3
Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur, maak met een ijslepel 6 balletjes van het mengsel en doe in de pan. Druk iets plat en bak 4-5 minuten aan beide kanten.
4
Kook de koolrabi 8-10 minuten in de bouillon, verfijn met room en bieslook en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vegetarische balletjes met koolrabi.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.