Vegan cake
8
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Linzen, gedroogd
40 g, oranje
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Currypoeder
½ koffielepel(s)
Kikkererwtenmeel
210 g
Sojadrink naturel
250 milliliter
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Komkommer
40 g
Kerstomaten
8 stuk(s)
Rode ui
1 half/halve
Peterselie
1 bosje(s), gehakt
Quinoa, gepoft
20 g
Pijnboompitten
10 g
Citroensap
2 eetlepel(s)
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Wortel
50 g, geraspt
Knoflook
1 teentje(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Voeg de linzen samen met de geraspte wortel, knoflook, kurkuma, kerriepoeder en het zout toe aan een pan. Bedek met water en kook totdat de linzen zacht zijn.
2
Giet eventueel vocht af. Schep in een grote kom, voeg het kikkererwtenmeel toe en roer door met een houten lepel. Schenk de sojadrink en de olijfolie erbij en klop goed door.
3
Verdeel het beslag over een bagelbakvorm (4 bagels). Bak ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
4
Maak de salade: snij de komkommer, de kerstomaten en de rode ui in stukjes. Meng met de peterselie, de quinoa en de pijnboompitten. Breng op smaak met peper en zout en sprenkel het citroensap en de olijfolie erover.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.