Foto van Varkensspiesjes met honing-mosterddressing door WW

Varkensspiesjes met honing-mosterddressing

7
7
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bouillon, kip

185 ml

Volkoren couscous, ongekookt

160 g

Peultjes

150 g, in stukjes

Sperziebonen

200 g, in stukjes

Kerstomaten

200 g, in kwarten

Mosterd

1 eetlepel(s), grove

Honing

1 eetlepel(s)

Bieslook

1 eetlepel(s), gehakt

Citroensap

2 eetlepel(s)

Varkensfiletlapje, bereid

400 g, in blokjes van 3 cm

Paprika, alle kleuren

2 half/halve, rood & groen, in stukjes

Rode ui

1 hele, in partjes

Citroen

1 hele, in partjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Breng de bouillon in een kleine pan op hoog vuur aan de kook. Doe de couscous in een middelgrote hittebestendige kom en schenk de kokende bouillon erover. Roer door en laat afgedekt 5 minuten staan, totdat de couscous het vocht heeft opgenomen. Roer met een vork los en laat afkoelen.
  2. Kook intussen de peultjes en de sperziebonen apart van elkaar gaar. Spoel af onder koud water en laat uitlekken. Voeg de peultjes, de sperziebonen en de kerstomaten toe aan de couscous en hussel door elkaar.
  3. Meng de mosterd met de honing, de bieslook en het citroensap in een kom en zet de dressing apart.
  4. Verwarm de barbecue voor. Rijg de blokjes varkenshaas, de paprika, de ui en de citroen afgewisseld aan 8 metalen of houten spiesen. Bestrooi met peper. Gril de spiesen regelmatig kerend 5-6 minuten, totdat het vlees net gaar is. Bestrijk vlak voor het einde met wat dressing.
  5. Sprenkel de rest van de dressing over de spiesen. Serveer met de couscoussalade.

Notities

Voeg 1 geperst teentje knoflook toe aan de dressing in stap 3.