Varkensrolletjes met salie en gnocchi
11
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
4 stuk(s)
Bouillon, groente
175 milliliter, hete
Salie
4 blaadje(s)
Parmaham
30 g
Tomaat
300 g, kerstomaatjes
Artisjokharten, uit blik
210 g
Kappertjes
1 koffielepel(s)
Varkensfiletlapje, rauw
240 g, 2 filets à 120 gr
Olie
1 koffielepel(s)
Gnocchi, ongekookt
350 g, vers
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in 75 ml bouillon weken. Snij de salie met de ham in repen. Halveer de kerstomaten. Snij de artisjokharten doormidden of in kwarten.
2
Pureer voor de crème de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met de kappertjes en breng op smaak met peper en zout. Dep de filets droog, sla eventueel iets platter en bestrijk met de tomatencrème. Verdeel de reepjes ham en salie erover, rol op en steek vast met cocktailprikkers.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rolletjes ca. 5 minuten rondom. Voeg de gehalveerde kerstomaten en de artisjok toe, blus af met de rest van de bouillon en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan garen. Keer de rolletjes halverwege om.
4
Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking. Haal de rolletjes uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de rolletjes met tomaten-artisjoksaus en gnocchi.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.