Varkenskarbonade met vijgensaus en sperziebonen

Instructies

1. Dep de karbonades droog en bestrooi met peper en zout. Pel en snipper de ui. Was de sperziebonen en kook in ca. 10 minuten gaar.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de karbonades 3-5 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en hou warm. Bak de ui ca. 1 minuut in het braadvocht, blus af met de gevogeltefond en roer de vijgenconfituur/-jam erdoor. Breng de vijgensaus op smaak met peper en zout.
3. Breng de sperziebonen op smaak met peper en zout en bestrooi met de parmezaanse kaas. Leg de karbonades op de sperziebonen en serveer met de vijgensaus.