Varkenshaasmedaillons met cantuccinikorst
6
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 45 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Steak of schnitzel: wat vind je lekkerder?
Ingrediënten
Wortel
1000 g, jonge wortels, met loof
Koekje, droog
30 g, cantuccini (amandelkoekje)
Amandelen
30 g, gehakte
Halvarine, 40% v.g.
1 eetlepel(s)
Paneermeel
1 eetlepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 koffielepel(s), vierseizoenen
Varkenshaasje, rauw
400 g
Olie
3 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente
1 glas/glazen
Aardappelen, rauw
500 g
Zuivelspread naturel, light
3 eetlepel(s)
Ahornsiroop
2 koffielepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakte
Bereidingswijze
1
Was de wortels, laat iets van het loof eraan zitten, schil de wortels en halveer.
2
Doe de cantuccini in een diepvrieszakje en sla met een deegroller tot kruimels. Kneed met de amandelen, paneermeel, boter, zout en peper.
3
Snij de varkenshaas in 8 medaillons. Verhit 2 koffielepels olie in een pan. Braad de medaillons ca. 1 minuut aan beide kanten flink aan en bestrooi met peper en zout.
4
Leg de medaillons op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met het cantuccinimengsel en bak ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
5
Bak de wortels 1-2 minuten in het braadvocht. Blus af met de bouillon en laat 10–15 minuten met een deksel op de pan garen.
6
Kook de aardappelen gaar. Schep de wortels met een schuimspaan uit de pan. Roer de zuivelspread, ahornsiroop en peterselie door het braadvocht en breng op smaak met peper en zout.
7
Serveer de varkenshaasmedaillons met wortels, aardappelen en saus
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.