Varkensfiletlapje met bonen en wortels van de bakplaat

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de sperziebonen met de wortels en de olijfolie in een grote kom. Verdeel over de bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
2. Meng intussen peper, zout, de knoflook, de mosterd en de honing in een kleine kom. Bestrijk de varkensfiletlapjes aan beide kanten met het honingmengsel (houd iets apart) en leg tussen de groenten op de bakplaat.
3. Rooster 10 minuten in de oven, bestrijk de varkensfiletlapjes met de rest van het honingmengsel en keer om. Schep de groenten om en zet de bakplaat nog 5 minuten terug in de oven, totdat een vleesthermometer in de varkensfiletlapjes 63 °C aangeeft en de groenten goudbruin zijn. Garneer met de tijm.