Varkensfilet op tomaten

Instructies

1. Pel de ui en snij hem in smalle partjes. Maak een kruisvormige inkeping in de tomaten, overgiet ze met kokend water, pel ze en snij ze in partjes. Dep de varkensfilet droog, snij hem in smalle reepjes, kruid die met ½ koffielepel chilipoeder en peper en bestuif met bloem. Kook de rijst gaar.
2. Fruit de uipartjes glazig in een pan met het water. Doe er de tomatenpartjes bij, laat kort meebakken en blus met de bouillon. Kruid met peper en de rest van het chilipoeder. Laat afgedekt 6-8 minuten gaar worden.
3. Verhit in een andere pan de olie en bak er de varkensreepjes 3-4 minuten rondom in aan. Doe de tomaten- en uipartjes op een bord, verdeel er de varkensreepjes over en serveer met de rijst.