Uienquiche met gerookte tofu

Instructies

1. Kneed de bloem met halvarine/minarine en ½ koffielepel zout tot een glad deeg. Vorm tot een deegbal en leg gewikkeld in vershoudfolie ca. 30 minuten in de koelkast. Snij de tofu in kleine blokjes. Was de prei, pel de ui en snij beide in ringen. Pers de knoflook. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, bak de tofu kort en haal uit de pan. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak de knoflook met de prei en ui ca. 5 minuten.
3. Rol het deeg uit, leg in een met bakpapier beklede quichevorm (Ø 26 cm) en maak een rand van ca. 2 cm hoog. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem. Bak ca. 10 minuten voor in de oven.
4. Meng het prei-uimengsel met tofu en verdeel over het deeg. Meng de melk met de roomkaas/zuivelspread, de eieren, peper en zout. Roer de peterselie en de bieslookringetjes erdoor en schenk over de groente. Bak de quiche ca. 30-35 minuten in de oven en serveer.