Tonijnsalade met rode pesto
3
Points®
Totale tijd: 15 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
6 stuk(s)
Cashewnoten
6 stuk(s)
Bouillon, groente
80 milliliter, hete
Kropsla
1 krop(pen), kleine
Spinazie
100 g, baby
Rode ui
1 grote
Olijven
12 stuk(s), ontpitte zwarte olijven
Tonijn, uit blik, in water, uitgelekt
300 g
Olie
1 eetlepel(s)
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s), donkere
Kappertjes
4 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat de zongedroogde tomaten met de cashewnoten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Was de sla en de spinazie en schud droog. Scheur de sla in stukjes. Pel de ui en snij in reepjes. Snij de olijven in ringetjes. Laat de tonijn uitlekken.
2
Pureer voor de pesto de zongedroogde tomaten en de cashewnoten inclusief het weekvocht met de olie, de balsamicoazijn, peper en zout. Meng de sla met de spinazie, de tonijn, de ui, de olijven en de pesto, bestrooi met de kappertjes en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.