Tom yum met tofu
2
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Thais- vakantiespecialiteiten om zelf te bereiden.
Ingrediënten
Champignons
300 g
Citroengras (sereh)
1 stengel(s)
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 2 cm
Pepertje
1 portie(s), rood
Peultjes
125 g
Lente-ui
3 klein(e)
Tofu (Tahoe-sojakaas)
300 g
Olie
2 koffielepel(s), sesam
Currypasta
2 eetlepel(s), (rode) of tom-yum-pasta
Bouillon, groente
1000 milliliter
Limoensap
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Snij de champignons in dunne plakjes. Hak het citroengras fijn en rasp de gember. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper en snij in ringetjes. Halveer de peultjes. Snij de lente-uitjes in ringetjes en de tofu in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de champignons ca. 3 minuten, voeg de tom-yum-pasta toe en laat ca. 1 minuut zachtjes koken. Blus af met 750 ml bouillon, voeg het citroengras, de gember en de chilipeper toe, breng aan de kook en laat ca. 10 minuten op laag vuur zachtjes koken.
3
Voeg de peultjes en tofu toe en laat nog ca. 2 minuten koken. Voeg het limoensap toe, garneer met lente-ui en serveer de soep.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.