Thaïse kippensoep
9
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Champignons
200 g, kastanjechampignons
Peultjes
200 g
Kerstomaten
150 g
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 2-3 cm
Citroengras (sereh)
2 stengel(s)
Kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak), 3 kaffir-limoenblaadjes
Kipfilet, rauw
500 g
Kokosmelk
200 milliliter
Bouillon, groente
1000 milliliter
Pasta, wit, ongekookt
100 g, mie
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Limoensap
1 eetlepel(s)
Chilipoeder
½ koffielepel(s), chilivlokken
Koriander
2 koffielepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Borstel de champignons schoon en halveer. Was de peultjes en de tomaten en snij de peultjes in stukjes. Schil de gember en snij in plakjes. Was het citroengras en de kaffir-limoenblaadjes en schud droog. Halveer het citroengras in de lengte. Spoel de kipfilets af, dep droog en snij in blokjes.
2
Breng de kokosmelk met bouillon aan de kook. Voeg gember, citroengras, kaffir-limoenblaadjes en kipfilet toe en laat ca. 10 minuten garen. Doe de mie, champignons, peultjes en kerstomaten erbij en laat nog eens ca. 5 minuten garen.
3
Haal het citroengras en de limoenblaadjes eruit. Breng de soep op smaak met peper, zout en limoensap. Garneer met chilivlokken en koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.