Foto van Thaise glasnoedelsoep door WW

Thaise glasnoedelsoep

6
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele, in reepjes

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 2 cm fijngehakt

Knoflook

1 teentje(s), fijngehakt

Pepertje

10 g, 1 rode chilipeper, in ringetjes

Wortel

2 middelgroot/middelgrote, in plakjes

Prei

1 stengel(s), in ringen

Citroengras (sereh)

1 stengel(s), in de lengte gesneden

Kipfilet, rauw

200 g, in blokjes

Olie, arachide

1 koffielepel(s)

Currypasta

1 koffielepel(s), Thaise

Bouillon, groente

700 ml, groentefond

Sojasaus

2 eetlepel(s)

Kokosmelk, light

30 ml, 2 eetlepels

Mie, ongekookt

50 g, glasnoedels

Koriander

2 koffielepel(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel de ui en snij in reepjes. Schil de gember en hak met de knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Schil de wortels en snij in plakjes. Was de prei en snij in ringen. Was het citroengras en snij in de lengte in. Snij de kipfilet in blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de knoflook, de gember en de chilipeper ca. 3 minuten. Voeg de wortel, de prei en de currypasta toe en bak kort mee. Blus af met de fond en de sojasaus, voeg het citroengras en de kipfilet toe en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
  3. Haal het citroengras eruit, verfijn de soep met de kokosmelk, voeg de glasnoedels toe en laat ca. 5 minuten garen. Breng de Thaise glasnoedelsoep op smaak met peper, bestrooi met de koriander en serveer.

Notities

Door het gebruik van een beetje light kokosmelk bespaar je in vergelijking met een kip-kokossoep in een restaurant SmartPoints waarden.