1

Pel de uien en snipper 2 uien grof en 1 ui fijn. Schil de wortels en snij in blokjes. Pers de knoflook. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.

2

Verhit een pan op hoog vuur, voeg de olie toe en rul de tartaar. Voeg de grofgesnipperde ui, de knoflook, de wortel en de paprika toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met de tomatenblokjes, breng op smaak met de tacokruiden, de komijn, peper en zout en laat de saus ca. 15 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes koken.

3

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes. Hak de jalapeño’s fijn, meng met de fijngesnipperde ui, de tomaten, het limoensap en 1 koffielepel koriander en breng de salsa op smaak met peper en zout.

4

Schep de saus afgewisseld met de lasagnebladen, de salsa en de zure room in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Begin daarbij met wat saus en eindig met zure room. Bestrooi de lasagne met de kaas en bak 30-35 minuten in de oven. Garneer de lasagne met de rest van de koriander en serveer.