Tabouleh met munt en tofu
4
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De nootachtige smaak en stevige textuur van bulgur past fantastisch bij knapperige groenten en verse kruiden. Dankzij de tofu is de salade voedzaam genoeg om hem als hoofdgerecht te serveren.
Ingrediënten
Tofu (Tahoe-sojakaas)
225 g
Bulgur, ongekookt
140 g
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Komkommer
1 half/halve
Lente-ui
6 middelgroot/middelgrote
Munt
½ bosje(s)
Peterselie
20 g
Citroensap
60 milliliter
Olijfolie, extra vierge
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pers het vocht uit de tofu. Leg daarvoor de tofu tussen twee borden, plaats er een zwaar boek of een paar conservenblikken op en laat 30-40 minuten staan. Controleer regelmatig en schenk het water weg. Snij de uitgelekte tofu in stukjes van 0,5 cm.
2
Breng intussen het water in een grote pan aan de kook. Roer de bulgur erdoor en haal van het vuur. Laat met het deksel op de pan 25-30 minuten staan, totdat het water is opgenomen.
3
Meng de tomaten met de komkommer, de lente-ui, de munt, de peterselie, het citroensap, de olie, peper en zout in een grote kom. Voeg de bulgur toe en schep door elkaar. Spatel voorzichtig de tofu erdoor en serveer direct. Je kunt de kom ook afgedekt 2 uur in de koelkast zetten, totdat hij goed koud is. Laat voor het serveren eerst 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.