Tabouleh met rode biet en feta
9
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bietjes
200 g, voorgekookte
Bouillon, groente
200 milliliter
Bulgur, gekookt
360 g
Komkommer
125 g
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), 3 takjes platte peterselie
Munt
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes
Zonnebloempitten
10 g
Eidooier
1 stuk(s)
Melk, mager
15 milliliter
Paneermeel
10 g
Fetakaas, light
100 g
Olie
1 koffielepel(s)
Citroensap
1 hoeveelheid (naar smaak)
Citroensap
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de rode bieten in blokjes. Breng de bouillon aan de kook. Doe de bulgur erbij, voeg de rode bieten toe en laat met een deksel op de pan ca. 15 minuten op laag vuur garen. Snij de komkommer in blokjes. Hak de kruiden.
2
Rooster de zonnebloempitten zonder vet in een pan goudbruin en haal uit de pan. Kluts de eidooier met de melk in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander bord. Snij de feta in blokjes. Wentel de feta eerst door het ei, vervolgens door het paneermeel en bak in de olie krokant.
3
Laat het bulgurmengsel eventueel afkoelen. Roer de komkommer en de kruiden erdoor en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Verdeel de feta erover, bestrooi met zonnebloempitten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.