Sven's tartaar van zeebaars met gele tomaten en zeewier

Instructies

1. Stop de gele tomaten kort in kokend water en haal het velletje eraf. Snij in kleine brunoise. Laat de tomaten uitlekken. Snij de wakamesalade van de supermarkt heel fijn, en voeg toe aan de brunoise van tomaten. Goed afkruiden met peper en zout. Plaats de tomaten en zeewier een uurtje in de ijskast zodat de smaken goed mengen.
2. Doe wat olijfolie onder de tomatentartaar voor extra smaak. Snij de verse zeebaars in hele kleine stukjes (zoals een tartaar van rund). Meng er de fijngesnipperde bieslook onder. Afkruiden met een beetje peper en zout en wat olijfolie.
3. Doe onderin een cocktailglas wat van de tomatentartaar. Doe daarboven een laagje de tartaar van zeebaars. Werk af met wat zeste van limoen.