Summer rolls met scampi's en mango
3
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De lichte, stevige rijstvellen kun je vullen met allerlei verschillende magere eiwitbronnen en groenten. De vellen zijn eeuwig houdbaar, dus zorg dat je ze altijd in huis hebt om deze verse loempia’s te maken wanneer je maar wilt.
Ingrediënten
Vissaus
2 eetlepel(s)
Jumbo Woksaus, hoisin
29 milliliter
Gemberwortel
2 eetlepel(s)
Azijn
2 eetlepel(s)
Limoensap
2 eetlepel(s)
Go-Tan Sriracha sauce hot chilli
20 g
Rijstvellen, 22 cm
8 vel(len)
Garnalen, roze, bereid
225 g
Rode kool
100 g
Wortel
100 g
Mango
1 stuk(s)
Koriander
4 eetlepel(s)
Munt
4 eetlepel(s)
Limoen
½ stuk(s)
Bereidingswijze
1
Klop de vissaus met de hoisinsaus, de gember, de rijstazijn, het limoensap en de sriracha in een kleine kom.
2
. Laat de rijstvellen een voor een 10 tot 30 seconden in een kom heet water weken zodat je ze kunt vouwen. Laat de geweekte rijstvellen op een dubbele laag keukenpapier uitlekken.
3
Leg de rijstvellen op een werkvlak. Leg een paar scampi’s naast elkaar in het midden van elk vel en laat daarbij de randen vrij. Leg de rodekool, de wortel, de mango, de koriander en de munt op de scampi’s. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol strak op. Snij elk vel schuin doormidden en serveer met de dipsaus en de partjes limoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.