Stoofschotel van kalfsvlees
8
Punten®
Totale tijd: 2 u • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 1 u 50 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een variant van de bekende Hollandse hachee, maar nu uit de oven met kalfsvlees. Je moet er even de tijd voor nemen, maar het is het wachten zeker waard!
Ingrediënten
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Kalfsvlees, mager, rauw
700 g, in dobbelstenen
Ui
1 stuk(s), gesnipperd
Bleekselderij
2 stengel(s), gesneden
Wortel
1 middelgroot/middelgrote, gesneden
Knoflook
2 teentje(s), in dunnen plakjes gesneden
Tijm
2 koffielepel(s), gehakt
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g
Melk, mager
500 milliliter
Polenta, ongekookt
170 g
Peterselie
20 g, vers, gehakt
Citroenrasp
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 160 graden. Verhit de olie in braadpan op middelhoog vuur. Schroei het kalfsvlees rondom dicht en bruin. Het is het makkelijkst om het vlees in 2 porties te bakken. Haal het vlees daarna uit de pan en leg het op een bord.
2
Doe de uien samen met de bleekselderij en de wortel in de pan en roer het geheel even door.
3
Voeg dan de knoflook en tijm toe en roer dit even kort door. Giet daarna de witte wijn erbij en laat dit een minuut pruttelen. Doe het vlees weer terug in de pan samen met de tomaten en 125 ml water. Breng dit al roerende aan de kook.
4
Giet het mengsel in een ovenschaal met deksel en plaats dit 1,5 uur in de oven.
5
Giet de melk met 500 ml water in een grote pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en roer de polenta er langzaam doorheen. Kook de polenta in circa 8 minuten gaar. Breng op smaak met wat peper en zout.
6
Serveer het kalfsvlees met de polenta en strooi er op het laatst nog wat peterselie en citroenrasp overheen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.