Stoofpotje van pompoen, bonen en varkensvlees
1
Punten®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 1 u 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk telvrij recept voor een koude herfstavond.
Ingrediënten
Varkensvlees, mager, rauw
400 g
Paprikapoeder
1 snufje(s)
Peper
1 snufje(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
250 g
Pompoen
500 g, (flespompoen)
Sperziebonen
100 g
Paprika, alle kleuren
1 hele, (rood)
Olie, arachide
1 koffielepel(s)
Witte bonen, uit blik
15 g
Knoflook
2 teentje(s)
Kruidenmix
1 eetlepel(s), (naar eigen smaak, vers of gedroogd)
Bouillon, groente
300 milliliter
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Zout
1 snufje(s)
Peterselie
2 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Snij het varkensvlees in blokjes en breng het vlees op smaak met paprikapoeder en peper. Schil de ui, de wortels en de pompoen. Hak de ui fijn, snij de wortel in plakjes, de sperziebonen in stukjes en de pompoen en paprika in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan en bak het vlees rondom aan. Voeg vervolgens de gesneden groenten, de witte bonen, de geperste knoflook, de gemengde kruiden, de bouillon, de gezeefde tomaten en de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar.
3
Laat even kort doorkoken. Zet daarna het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het 70 minuten gaar stoven.
4
Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout er garneer het met de peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.