Steaksandwich met yoghurt-munt dressing
4
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ben jij een groot liefhebber van rijkelijk belegde broodjes, dan is deze steaksandwich echt aan te bevelen.
Ingrediënten
Rundvlees, mager, bereid
400 g, (rauw (bijvoorbeeld: biefstuk of ossenhaas))
Currypoeder
2 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Aubergine
1 half/halve, (middelgroot, in dunne schijven)
Yoghurt, mager
170 g
Knoflook
1 teentje(s), (geperst)
Munt
1 hoeveelheid (naar smaak), (vers)
Citroensap
1 hoeveelheid (naar smaak)
Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)
100 g
Spinazie
60 g, (bij voorkeur jonge spinazie)
Volkoren brood
8 snede(n), geroosterd
Bereidingswijze
1
Wrijf het rundvlees in met de currypoeder en kruid met zout en peper.
2
Verhit een halve koffielepel olie in de pan en bak de aubergine gedurende twee minuten zacht en licht gebruind. Zet even weg.
3
Doe wederom een halve koffielepel olie in de pan en bak beide zijden van het vlees gedurende 4 minuten (per kant) goudbruin. Laat het vlees een beetje afkoelen. Snij het vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm.
4
Doe de yoghurt, knoflook, munt en citroensap in een kom, meng goed door elkaar en breng op smaak met wat zout en peper.
5
Beleg een geroosterde boterham met de aubergine, reepjes paprika en spinazie. Leg het vlees op de groenten, besprenkel met de yoghurtdressing en bedek met het tweede sneetje brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.