Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Steaksandwich met yoghurt-munt dressing door WW

Steaksandwich met yoghurt-munt dressing

7
Points®
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Ben jij een groot liefhebber van rijkelijk belegde broodjes, dan is deze steaksandwich echt aan te bevelen.

Ingrediënten

Rundvlees, mager, bereid

400 g, (rauw (bijvoorbeeld: biefstuk of ossenhaas))

Currypoeder

2 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Aubergine

1 half/halve, (middelgroot, in dunne schijven)

Yoghurt, mager

170 g

Knoflook

1 teentje(s), (geperst)

Munt

1 hoeveelheid (naar smaak), (vers)

Citroensap

1 hoeveelheid (naar smaak)

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

100 g

Spinazie

60 g, (bij voorkeur jonge spinazie)

Volkoren brood

8 snede(n), geroosterd

Instructies

  1. Wrijf het rundvlees in met de currypoeder en kruid met zout en peper.
  2. Verhit een halve koffielepel olie in de pan en bak de aubergine gedurende twee minuten zacht en licht gebruind. Zet even weg.
  3. Doe wederom een halve koffielepel olie in de pan en bak beide zijden van het vlees gedurende 4 minuten (per kant) goudbruin. Laat het vlees een beetje afkoelen. Snij het vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm.
  4. Doe de yoghurt, knoflook, munt en citroensap in een kom, meng goed door elkaar en breng op smaak met wat zout en peper.
  5. Beleg een geroosterde boterham met de aubergine, reepjes paprika en spinazie. Leg het vlees op de groenten, besprenkel met de yoghurtdressing en bedek met het tweede sneetje brood.

Notities

Onze tip: Je kunt heel goed variëren met de groenten. Gebruik bijvoorbeeld ook eens courgette, tomaten of rucola.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant