Steak met spiegelei en gebakken aardappelen
2
Punten®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Steak of schnitzel: wat vind je lekkerder?
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
400 g, vastkokend
Ui
1 stuk(s)
Azijn
2 eetlepel(s), Kruidenazijn
Mosterd
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente
75 milliliter
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakte
Bonenkruid
¼ koffielepel(s)
Sperziebonen
360 g
Snijbonen
370 g, geel
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Ei
2 stuk(s)
Bieslook
2 eetlepel(s), gesneden ringetjes
Runderbiefstuk, bereid
240 g, 2 x 120g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en kook deze gaar.
2
Snipper de ui. Meng voor de dressing de azijn met mosterd en bouillon. Verfijn met peterselie en bonenkruid en breng op smaak met peper en zout. Meng de bonen met de dressing en de helft van de ui.
3
Giet de aardappelen af en snij in schijfjes.
4
Verhit 1 koffielepel olie in een pan en bak de biefstuk 3-5 minuten aan beide kanten, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Laat gewikkeld in aluminiumfolie ca. 10 minuten rusten.
5
Bak de aardappelschijfjes met de rest van de ui ca. 10 minuten in het braadvocht en breng op smaak met peper en zout.
6
Verhit de rest van de olie in een andere pan en bak spiegeleieren. Bestrooi met peper en zout.
7
Leg de biefstuk op borden, leg de spiegeleieren erop, bestrooi met bieslook en serveer met gebakken aardappelen en bonensalade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.