Spinaziewafels met ham-eidip

Instructies

1. Snipper de ui. Doe met bladspinazie en 50 ml mineraalwater in een pan en breng aan de kook. Laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan af en toe roerend ontdooien. Laat het spinazie-uimengsel in een zeef uitlekken en hak fijn.
2. Laat de boter op laag vuur smelten. Meng de bloem met bakpoeder in een kom. Voeg 3 eieren, yoghurt, vloeibare boter, de rest van het mineraalwater en het spinaziemengsel toe. Roer alles kort door. Breng het beslag op smaak met peper, zout en nootmuskaat en laat ca. 15 minuten rusten.
3. Kook voor de dip het laatste ei in ca. 10 minuten hard. Laat het ei afkoelen, pel en snij in stukjes. Snij de ham en de augurken in kleine blokjes. Hak de kappertjes. Meng de zure room met de magere kwark. Roer de ham, de augurken, de kappertjes, het ei en de bieslookringetjes erdoor en bestrooi met peper en zout.
4. Vet een wafelijzer in met olie. Schep steeds ca. 3 eetlepels beslag in het midden van het wafelijzer en bak achtereenvolgens 6 wafels. Serveer de wafels met de ham-eidip.