Spinaziesoufflé met vijgensalade
2
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Spinazie, diepvries
250 g
Water
30 milliliter, 2 eetlepels
Ei
2 stuk(s)
Zuivelspread met kruiden, light
50 g
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Nootmuskaat
1 hoeveelheid (naar smaak), geraspt
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s), vijgenmosterd
Sinaasappelsap, ongezoet
30 milliliter, 2 eetlepels
Azijn
1 eetlepel(s)
Kropsla
1 krop(pen), donkere eikenbladsla
Witlof
1 stuk(s)
Vijgen, vers
4 stuk(s)
Bereidingswijze
1
Snipper 1 ui. Doe met 1 geperst teentje knoflook, 250 g diepvriesbladspinazie en 2 eetlepels water in een pan en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur ontdooien.
2
Pureer de spinazie en laat iets afkoelen. Splits 2 eieren. Meng de eidooiers en 50 g light kruidenzuivelspread door de spinazie. Klop de eiwitten met 1 snufje zout stijf en spatel erdoor. Breng het spinaziemengsel op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat en verdeel over vier kleine ovenschaaltjes (ca. 150 ml). Bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
3
Maak een sladressing van 2 koffielepels olijfolie, 1 koffielepel (vijgen)mosterd, 2 eetlepels sinaasappelsap en 1 eetlepel azijn en breng op smaak met peper en zout. Snij 1 krop donkere eikenbladsla en 1 stronkje witlof in stukjes. Snij 4 verse vijgen in kwarten. Meng de salade met de dressing en leg met de vijgen en soufflé op 4 borden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.