Spinaziecrêpes met radijs-kwarkvulling

Instructies

1. Snij de radijsjes in blokjes. Knip de tuinkers van de steeltjes. Roer de kwark en zure room met een vork door elkaar, doe de radijs, tuinkers en bieslookringetjes erbij en breng op smaak met peper en zout.
2. Pureer de spinazie met 100 ml melk. Klop het spinaziemengsel met bloem, ½ koffielepel zout, eieren, nootmuskaat en de rest van de melk. Verhit een kwart van de olie in een pan en bak een dunne spinaziecrêpe 2-3 minuten aan beide kanten.
3. Bak zo nog 3 crêpes. Verdeel de radijskwark over de spinaziecrêpes, rol de crêpes op, snij in stukjes en serveer.