Spinaziebollen met gesmoorde kerstomaten

Instructies

1. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Pel en snipper de ui. Pers het teentje knoflook. Snij het brood in kleine blokjes. Was en halveer de kerstomaten.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de ui met de knoflook ca. 2 minuten en pureer met de spinazie. Pureer het spinaziemengsel met ei, brood, peper, zout en nootmuskaat, vorm hier 6 bollen van en kook in ca. 20 minuten gaar.
3. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehalveerde kerstomaten kort. Breng op smaak met peper, zout en tijm, besprenkel met honing en laat 5-7 minuten met een deksel op de pan smoren. Schep de bollen met een schuimspaan uit de pan en serveer met de gesmoorde kerstomaten.