Spaghetti met vegetarische bolognese
8
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Sojameel, ontvet
150 g, -granulaat (gedroogd)
Rode ui
1 grote
Wortel
200 g
Knolselderij
200 g
Olie
1 koffielepel(s)
Tijm
1 koffielepel(s), gehakte
Knoflook
1 teentje(s)
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Gezeefde tomaten (pak)
400 g
Bouillon, groente
200 milliliter
Pasta, volkoren, ongekookt
240 g, spaghetti
Basilicum, vers
2 eetlepel(s), gehakte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat het sojagranulaat zoals aangegeven op de verpakking in heet water weken, giet af en laat uitlekken. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en de knolselderij en snij alles in kleine blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak het sojagranulaat ca. 5 minuten rondom, breng op smaak met peper en haal uit de pan.
3
Bak de ui, de wortel en de knolselderij met de tijm 2-3 minuten in het braadvocht op middelhoog vuur, pers de knoflook erbij en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort. Blus af met de gezeefde tomaten en de bouillon, voeg het sojagranulaat toe en laat ca. 25 minuten zachtjes koken.
4
Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking gaar. Verfijn de bolognesesaus met het basilicum en breng op smaak met peper en zout. Giet de spaghetti af en serveer met de bolognese.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.