Spaghetti met groene asperges en avocadopesto
8
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Groene asperges
250 g
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Avocado
100 g
Limoensap
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente
50 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Pasta, wit, ongekookt
80 g, spaghetti
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij de asperges in stukjes. Was de courgettes en snij met een spiraalsnijder in slierten. Pureer voor de pesto de avocado met limoensap, bouillon, peper en zout.
2
Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking gaar. Voeg de courgetteslierten ca. 3 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de asperges ca. 5 minuten en bestrooi met peper en zout.
3
Giet de spaghetti en de courgetteslierten af, meng met avocadopesto en breng op smaak met peper en zout. Schep de asperges erdoor en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.