Spaghetti met garnalen en peultjes
8
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 13 min • Bereiding: 17 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pasta, volkoren, ongekookt
120 g, spaghetti
Wortel
4 middelgroot/middelgrote
Peultjes
125 g
Lente-ui
1 klein(e)
Knoflook
1 teentje(s)
Gemberwortel
1 stukje(s), 2 cm
Olie
1 koffielepel(s)
Garnalen, grijze, bereid
125 g, gepeld
Kokosmelk, light
45 milliliter
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Sambal Oelek
1 mespuntje(s)
Koriander
1 koffielepel(s), fijngesneden
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de spaghetti gaar. Vang bij het afgieten 100 ml van het kookvocht op. Snij de wortels, de peultjes en de lente-ui in dunne reepjes. Snij de knoflook en de gember fijn.
2
Verhit de olie in een pan. Bak de garnalen 5 minuten, haal uit de pan en hou warm. Bak de groenten 5 minuten in het braadvocht. Voeg de garnalen toe, bak ca. 4 minuten rondom en blus af met de kokosmelk en 100 ml pastakookvocht. Breng op smaak met peper, zout, het kerriepoeder en de sambal oelek. Schep de spaghetti erdoor, bestrooi met de koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.